В основата на Niki Mediterranean стои Николай Паласчев, за много от нашите  клиенти познат като Пейо. Ресторантьор с над 25 години опит и един от първите основатели на ресторанти в България. С усет към детайла, безкомпромисно качество и страст към високата кулинария, той превръща Niki Mediterranean в символ на изисканост и автентични средиземноморски вкусове.

Вдъхновен от дълбоко разбиране за средиземноморските вкусове и съвременните гастрономически тенденции, той създава пространство, където изтънчената кухня се среща с безупречното обслужване.

Niki Mediterranean е олицетворение на традиция, елегантност и модерна кулинарна концепция, предлагаща преживяване на най-високо ниво.